潮汕风俗中鸡蛋的妙用

在潮人心目中，蛋（潮语称为“卵”）是圆的，有圆圆满满之义，标志着调和吉利、美满幸福。故人们对蛋非常垂青。曩昔每个家庭简直都养殖母鸡来产蛋，因此大凡办喜事者，都喜爱用上这圆圆的蛋。一个小小的鸡蛋到了潮人手中，便被赋予了许多夸姣的涵义，成为潮俗中的一种特别物品。

依照潮人的风俗习惯，人们过生日所吃的菜肴，必定要有一菜是豆丝（潮人称“豆丝”为“豆昌”）蛋。这是人们对生日者的一种夸姣祝福。蛋一般都是鸡蛋，现在则多数是鹌鹑蛋，且不是“豆昌卵”汤，而多数是“豆昌”炒鹌鹑卵。用鸡蛋也好，用鹌鹑蛋也好，其数目必定得是偶数。即使是办“十二菜桌”的寿宴，也少不了要有一菜是豆丝蛋的。小孩过生日，爸爸妈妈也要煮两个鸡蛋来给儿女吃，说是“食一个蛋，过个运；过上一个好运”。有些人过生日，还有吃甜面蛋的风俗。现在，人们盛行生日吃蛋糕，也没有脱离“蛋”，有些人乃至是蛋糕、豆丝蛋、甜面蛋一同上。

潮属婚俗“六礼”中的“定亲”，是要男方到女方家去“食定”。“食定”一般都是食甜鸡蛋。一碗甜蛋一般都是四个，涵义成双成对；物质不丰厚的时代，也有一碗甜蛋只两个的。若是有四个甜鸡蛋，最好是吃两个，假如只吃一个，则要将其间一个用箸一分为二；若是两个的，就只能吃一个，另一个也要用箸一分为二。无论如何必定要吃剩，并且剩下来的必定要成双的偶数。

旧时小孩初度入学要行开书礼。“开书”那一天，孩子吃过早饭后，家长要备带上祭祀物品，同孩子一同来到书院祭拜孔子。祭品中除了要有糖葱一盒、青翠一束、麒麟帖（写有祷祝词及名字）一个和笔、墨、纸、簿等外，特别要有一对红鸡蛋，其意图就是期望孩子日后能中“双元”。

在潮属区域，产妇临产后，其家人一般都会煮上一碗用姜母或红糖煮的鸡蛋汤来给产妇吃，说是给其“补腹”。但凡客人初度莅临的，不管亲疏远近，主人都要做甜鸡蛋汤来款待客人，以示对其尊重。潮语里“甜”与“常”谐音，意思是说吃后常常来。

新娘在出嫁前，或者是要到新的当地日子、作业，或学习者，亲朋好友一般都要请其一同吃一餐，其间必定有一道菜是鸡蛋做成的，并且这道菜里的鸡蛋是不能打散的，其意图在于吃了圆圆的鸡蛋，到了新的当地就事事圆圆满满，顺顺利利，且能“合人惜”。

鸡蛋在潮人风俗中还有许多妙用，在此未能一一列举。一个小小的鸡蛋，到了潮汕人的手中，便被赋予了这么多的夸姣意图，真令人目不暇接啊！