淮安岁除要吃什么 春节要预备些什么

都说逢年过节胖三斤，有的时分乃至不止胖三斤。究竟新年的时分美食或许包罗万象，特别是在年夜饭这一顿，真的是有林林总总的美食，可谓是大饱口福。那么今日咱们一起来看看淮安岁除要吃什么？新年要预备些什么？

淮安岁除要吃什么 

阴历一年最终一天叫“岁除”，那天晚上叫“岁除”，涵义为除旧迎新。淮安还有一个特别的风俗，便是将豆腐、年糕放在锅里和碗里，这叫压锅（碗），大年初一一早打开锅（碗），就看到了豆腐，这叫头福，年糕则涵义节节高。

  淮安人新年，爱在自家制造的汤圆（在老淮安话中，汤圆指的是实心的，而元宵指带馅的）中，放入硬币。大年初一早晨，谁吃到包有硬币的人，一年会财源滚滚。而为了能在一年之初讨个好彩头，会让每家孩子都吃上一个带硬币的汤圆。吃到含有硬币的汤圆，一年都财源滚滚。

  而淮安的年夜饭，因其选料谨慎、考究刀工、善用火候，多是口味平缓，清鲜而略带甜味的菜品。例如码头羊肉、淮山鸭羹、朱坝活鱼锅贴、朱桥王八、平桥豆腐、软兜长鱼、钦工肉圆等等。值得一提的是，淮安还特别考究美食的造型与摆盘，故而有“详尽精巧，格调高雅”的点评。

新年要预备些什么 

掸尘：淮安人新年有个习气，是“干干净净、清清爽爽过新年”，年前必定完全打扫卫生，曩昔称之为“掸尘”。 

祭灶神：阴历腊月二十三，俗称“小年”，传说这日是“灶王爷上天”之日，家家户户要“送灶”、“祭灶”。

  备年货：进入腊月，贤惠的妈妈们要开端置办起年货了，糖块、瓜子、开心果、各种坚果、包装零食包罗万象。最重要的便是糕，与高谐音。新年吃大糕，涵义着来年工作、学业步步高，讨个好彩头。吃了腊八粥，进了腊月门，老淮安人就开端为新年做预备了。大糕，早早就会被买回家。“但不能吃，连大年三十晚上都不能吃。比及大年初一一大早，全家人洗漱结束，“奶奶、妈妈打开大糕，一家人一人几片糕，吃得很香。这叫开口糕！”有人上门拜年了，进门就要吃糕；走亲访友，大糕也是必备的礼品。