米饭欠好吃是那里做错了 让米饭口感紧实Q弹的诀窍

煮饭看似简朴，实在也是有不少学问的，不能煮的太烂、不能煮得太硬，要煮得软硬适中、要煮得晶莹剔透、要煮得粒粒明白、要煮得蓬松顺口....每一个步骤都纰漏不得。下面追随生涯知识一起来领会一下吧。

以下是煮饭时常犯的一些错，看完后你就知道为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦！

1、洗太多次米

许多人洗米时一洗就是四、五遍，连搓带洗，恨不得给米粒去层皮，这样洗米或允许以洗去米粒上沾染的灰尘，然而却也会造成水溶性营养素流失。建议洗米历程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着洗濯1~2遍，除去较为显著的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。

2、不注重水量

有些人在煮饭时不是太注重水量，导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬，为了阻止这种情形，准确测算加水量很主要。

煮饭时，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一样平常水凌驾米2~4厘米对照合适。若是是大米内里加紫米、高粱或者小米等粗粮，由于较为“吃水”的关系，则要适当多加水。

3、煮好马上掀锅

当电饭锅跳到“保温”时，就代表米饭已经熟了，但若是马上打开电饭锅盛饭，你会发现表层的米饭很稀，而锅底则牢牢粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难洗濯。

以是准确的做法，应该是当开关跳至“保温”后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后，还要让米饭继续焖5分钟，这样煮出来的饭口感才好，而且还不容易黏锅。

4、滴一些植物油

最后，教人人一个让饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，可以在饭里淋些植物油（如橄榄油、大豆油），再加些醋。

由于油可使熟的米饭油润透亮，颗粒明白；醋不只能珍爱维生素，还可让蒸出的米饭松软清香，吃起来固然就会加倍鲜味啦！

另外另有一个小技巧也可以让米饭口感紧实、Q弹：

诀窍就是加冰块！

由于冰块会推迟米的吸水速率，可以强化黏性，煮出香Q弹牙的白米饭。米饭要Q，重点在于水量的拿捏；由于平价米相较于高级米，米粒外面较不完整，会有缝细发生，造成吸水过量，容易煮得过烂或酿成如粥般的粘糊状，煮饭时加入冰块可推迟吸水速率，煮出香Q米饭。

做法如下：

洗好米后，在准备最先炊煮的饭锅中加入冰块，加入冰块后，总水量勿跨越通常煮米加水量，再举行正常炊煮即可。若是加冰块的量欠好控制的话，也可将放在冷藏库冷藏的冰水拿来煮饭，效果是一样的。

其他做法

南瓜饭:南瓜营养价值很高，稀奇是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以削减粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。

黑木耳饭:先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁厚实，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有显著的预防作用。

芋头饭:在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或炎天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不外，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注重适量。

淮山药饭:在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养厚实，一直被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏卵白能预防心血管系统的脂肪沉积、珍爱动脉血管，因而能防止动脉硬化，而且可以使皮下脂肪削减，阻止肥胖。

海鲜饭:海鲜饭现实是个"入口货"，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料。海鲜饭要用到的配料极为厚实，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，另有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不能缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

石锅拌饭:石锅拌饭的配料许多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包罗鸡蛋、凉拌的嫩芽菜和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速率很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会"滋滋"作响。

菠萝饭:云南内地傣族一道独具特征的鲜味佳肴，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。

注重事项

让米"淡"

只管不要在米饭当中加入油脂，以免增添分外的能量，也阻止餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当只管阻止。另外，只管不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，阻止增添分外的盐分，否则晦气于控制血压和预防心血管疾病。

让米"色"

白米饭维生素含量很低。

让米"粗"

所谓粗，就是只管削减精白米饭。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。现实上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。在煮饭的时刻不妨用部门"粗"粮和大米互助。

让米"乱"

在烹饪米饭、米粥，更主要的是，这样做能有用地降低血糖反映，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，由于豆中含有厚实的膳食纤维，其中的淀粉消化速率异常慢，对于预防慢性病最为有用

大米是稻谷经整理、砻谷、碾米、制品整理等工序后制成的制品。整理工序就是行使合适的装备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方式，将混入稻谷中的各种杂质除去，以提高峻米制品的质量，同时行使磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产平安。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米星散。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳星散，然后再举行刷米、去糠、去碎、晾米等处置，这样就可获得所需品级的大米。大米除可根据稻谷的分类方式响应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类外，还可以根据大米粒面和背沟的留皮水平，即大米的加工精度分等，为了削减因大米精度差，而造成的胚乳外层富营养物质(胚、糊粉层、亚糊粉层)在人们食用时质变淘洗而造成的虚耗，新的国家尺度GB1354-2009在精度方面有所提高，即分为尺度一级米、尺度二级米和尺度三级米四级品级。