挑选新鲜的蔬菜小妙招 再也不用郁闷会被菜贩骗

作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买佳肴，若何挑选蔬菜也是有学问的，搞欠好就会被菜贩坑了！今天生涯知识就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的佳肴！

买蔬菜选择新鲜、无残叶的就可以吗？无论在菜市场照样在超市，我们家在购置蔬菜时，判断蔬菜利害一样平常就是用眼睛看，看蔬菜新不新鲜、有没有残叶等。由于没有设施判断菜叶是否含有农药，只能在买回家后放在水里浸泡，但不知道这样泡能不能将农药所有祛除清洁。下面就来看看几种常吃的蔬菜要怎么选择才更好。

芽菜：一定选购有根的。用尿素等违法添加剂泡发的芽菜一样平常又短又粗、没有根须，加热后有显著的尿骚味。选购芽菜一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿芽菜，芽菜皮是绿色的，施过农药的，芽菜皮是棕玄色的。

西红柿：别买顶部带尖的。购置西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中央有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，由于这样的西红柿可能使用了过量激素。

黄瓜：打弯的更放心。许多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了知足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，以是顶花带刺的黄瓜纷歧定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，由于出于卖相悦目的思量，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

生菜：早春食用最放心。相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，基本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，由于一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

生姜：去皮食用最平安。生姜在窖藏时是埋在沙土里的，以是要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一样平常都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。若是不会鉴别，最好的方式是把生姜去皮吃，由于硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜：不选带黑斑的。新鲜的萝卜外表滑腻，色泽清新，水分丰满。若是表皮松懈或泛起黑斑，则示意已经不新鲜了。

土豆:绿土豆不能吃。买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，以是果肉越厚就越甜。

韭菜：根据韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，然则味道对照浓郁。

卷心菜：买卷心菜时共通的尺度是，叶球要坚硬紧实，松散的示意包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，然则顶部隆起，示意吃起来口感会对照差，最好也不要买。

青菜：青菜要看好欠好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的是非，短的好，长的品质差。另外就是差异在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道对照浓，白色的是白梗，味道对照清淡。

茄子：茄子的嫩度就是质量的利害，要看茄子的利害，要考察茄子的萼片与果实毗邻的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，示意茄子越嫩。

花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，若是花球周围没散开的最好。再来是雪白度，花球没有异常颜色的最好。

山药：无论买什么品种的山药，块茎的外面是挑选的重点。外面光洁没有黑点才可以买，要是有新鲜的黑点就示意它已经受到污染了。

西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃照样煮熟？若是要生吃，最好买粉色的，由于对照不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，由于西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃。

冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，尚有一股硫磺气息，那么这可能是被熏过的，不适合买。若是是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。

冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。

萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、外面滑腻为优先。再来是分量要重，握在手上感受沉沉的，可以制止买到空心萝卜。

芹菜：叶子颜色浓的不适合买，由于正说明晰生长时耐久缺水，以是吃起来会对照老。

蔬菜尤其是四叶菜外面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，注释可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，只管不要选购；太漂亮、外面太滑腻的蔬菜也要郑重选购。此外，买菜时最很多多少闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。