最美生产线又到葡萄开榨时醇香美味滴滴醉（葡萄生产技术大全书籍）

又到一年制酒葡萄开榨时节，坐落于共青团农场的中粮长城葡萄酒厂打开了今年制酒之行。从回收葡萄，到压榨成汁，再从发醇过虑灌装……通过一道道认真细致的工序，一粒粒生产流水线葡萄变为一滴滴浓香佳酿。

9月3日，记者来到中粮长城葡萄酒厂，面前一辆辆拉着白葡生产工艺萄的运输车正排长队倒料。另一边，葡萄在除梗粉碎机里被“百炼成钢”，果梗分离出来……。

企业计划采购管理部负责人 李凯：“8月底逐渐回收乳白色制酒葡萄，现阶段日加工量有160吨左右，依照出酒率68%测算，大约一天能烤酒100吨。”。

在今年的该酒厂在西藏共签署了5500吨葡萄订单信息，主要包括1000吨白葡萄和4500吨红葡萄，同时提供全年技术性跟踪服务，保证制酒葡萄的质量。

王 鹏：“葡萄种植区主要体现在共青团农场、一〇一团、一〇二团，伊犁地区也有一部分，大家全年度提供技术支持跟踪服务，种植大户按照我们的规定管理方法，协作地块等级分类采摘，收益有保证。

记者了解到，之前农民大量购买采收筐装葡萄，并自行运到酒厂开展交售，交售速度比较慢而且容易粉碎。为解决这一问题，2013年起酒厂逐渐大批制做料仓装葡萄，从等着送上门变成积极上门，既为种植大户节约了选购采收筐费用，与此同时保证了葡萄在运输环节没有影响，原材料品质得到保证。

葡萄酒酿制是一个漫长的过程，从葡萄采摘到酒装罐，正中间需要经过很多细致的加工工艺。在实验室里，工作人员正在对入罐前葡萄汁进行检验，在葡萄汁发醇20天之后，还会继续再进行一次检验。

企业调酒师 窦祥宇：“在发酵早期，专门做葡萄入罐物理性能的检查，测甜度、酸葡萄度，依据入罐的甜度，能够了解葡萄酒精含量大致的范畴，以此为依据，对酸值作出调整。”。

全媒体记者：武晓媛 李梦飞。

编 辑：连接成亮 周婷婷。

服务热线：0994—生产流水线生产工艺葡萄。