松花蛋为什么有松花 是那里的特产

松花蛋，这是许多人都喜欢吃的，但不是所有区域都有。松花蛋为什么有松花?是那里的特产?

松花蛋为什么有松花：

在鲜蛋酿成松花蛋的历程中，包罗着庞大的化学反映.首先，生石灰的主要因素是氧化钙，它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙：

CaO+H2O=Ca(OH)2

然后，氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反映

Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH

同时，草木灰里的可溶因素(主要是碳酸钾)也与氢氧化钙相互反映：

Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH

上述两个反映都天生了具有强烈侵蚀性的苛性碱——NaOH和KOH，这两种强碱逐渐地透过蛋壳使卵白质凝固，并杀死会导致鲜蛋溃烂的种种细菌，同时在氢氧化钠的作用下，一部门卵白质发生剖析，这些剖析产物从卵白质中结晶出来，这就成了那一朵朵“松花”.。

松花蛋是那里的特产：

一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶室，雇主会做生意，以是生意兴隆。由于人手少，雇主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，雇主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，雇主人在祛除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。

谁知剥开一看，内里黝黑灼烁，上面另有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。厥后，经由人们不停试探改善，皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某墟落一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防湿润，并将棺盖留有斗大清闲以透风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破碎而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见识者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺撒播江浙一带，屡经改善，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食物，经善于做生意的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说

好了，关于松花蛋有松花缘故原由的先容就到这里，松花蛋是浙江的特产，小同伴们都明了了吧。