糖醋酱汁的做法 泰式五香广式冰梅

 提及糖醋酱汁，那真的是在流口水，酸酸甜甜的，谁人才叫一个鲜味，那么怎样才气调制出好吃的糖醋酱汁呢？来跟女性网来看看调糖醋酱汁的方式，这可以隐秘：

调制糖醋汁的要害：

实在就是掌握好糖、醋、盐三者的用量比例，只要有一方失调，都市导致成菜的味道欠佳。通常情形下，调得好的糖醋汁入口先是甜，其次是酸，最后还带有咸味，其味觉条理即甜——酸——咸，若是是加有辣味、五香味、麻味等调料，那么味觉的条理就将发生转变，不外甜酸味照样在先，其次才是辣味、五香味、麻味，或者是其他质料的味（如菠萝味、姜味等），最后才是咸味。

1.泰式糖醋汁

质料：白醋500毫升 白糖1500克 蒜米100克 剁椒250克 番茄沙司1500克 泰式甜辣酱3支 海鲜酱3瓶 水淀粉 花生油各适量
制法：炒锅上火入花生油，下蒜米炸香后，加入白醋、白糖、剁椒、番茄沙司、泰式甜辣酱、海鲜酱和适量的水，烧开搅匀才用水淀粉勾米汤欠，即成。

2.五香糖醋汁

质料：香醋500毫升 红片糖1500克 番茄沙司1500克 五香粉10克 OK汁1支 生抽王1支 生姜片250克 水淀粉适量
制法：取香醋、红片糖、番茄沙司、五香粉、OK汁、生抽王、生姜片和适量的水，放锅里小火熬至片糖溶化时，捞出生姜片，另外用水淀粉勾米汤欠，即成。

3.广式糖醋汁——广式糖醋汁的调制方式虽然许多，但风味却不尽相同，这裡仅先容三种。

第一种

质料：香醋500毫升 浙醋250毫升 冰片糖2250克 番茄汁2250克 山查片150克 奶油250克 生姜片100克 洋葱片100克 苹果片500克 盐、水淀粉、吉士粉各适量

制法：炒锅放奶油，下生姜片、洋葱片炒香后，加入白醋、浙醋、冰片糖、番茄汁、山查片、苹果片、盐和适量的水，烧开熬至山查片溶化时，捞出生姜片、洋葱片和苹果片，把水淀粉、吉士粉夹杂调匀以后，淋入锅内搅匀，即成。

第二种
质料：香醋500毫升 红片糖1500克 番茄酱1500克 生姜片150克 生抽王500毫升 糯米甜酒500毫升 红葱头片150克 陈皮25克 话梅100克 水淀粉适量

制法：

一把陈皮和话梅放小盆内，加入适量的清水蒸1小时后，滤渣取汁。

二把香醋、红片糖、番茄酱、生姜片、生抽王、糯米甜酒和红葱头片放锅内，加入陈皮话梅汁先烧开，待熬至红片糖溶化后，捞出生姜片和红葱头片，另外用水淀粉勾米汤欠，即成。

第三种

质料：白醋500毫升 白糖1500克 番茄沙司1500克 菠萝汁500毫升 生姜片150克 洋葱片150克 西芹片100克 奶油250克 盐、水淀粉各适量

制法：炒锅放奶油，下生姜片、洋葱片和西芹片先炒香，加入白醋、白糖、番茄沙司、菠萝汁、盐和适量的水烧开后，捞出生姜片、洋葱片和西芹片，用水淀粉勾米汤欠，即成。

4.麻辣糖醋汁

质料：白糖1500克 陈醋500毫升 红泡椒250克 姜末75克 蒜米75克 生抽王1支 红油豆瓣250克 西红柿1000克 红萝卜250克 香芹100克 水淀粉、红油、花椒油各适量

制法：

一把红泡椒、西红柿和红萝卜先用绞肉机绞碎；另把香芹切碎，红油豆瓣剁细。

二把白糖、陈醋、红泡椒、姜末、蒜米、生抽王、红油豆瓣、西红柿、红萝卜、香芹碎和适量的清水入锅，烧开便用水淀粉勾成米汤欠，加入红油、花椒油推匀即成。

5.冰梅糖醋汁

质料：白醋500毫升 白糖1500克 辣椒酱1瓶 冰梅酱5瓶 洋葱末100克 水淀粉、花生油各适量

制法：炒锅放花生油，先下洋葱末炸香，加入白醋、白糖、辣椒酱、冰梅酱和适量水烧开后，用水淀粉勾欠，推匀即成。

糖醋酱汁的调法就先容到这里了，有没有看到这些图片就想流口水的感受，口水来了止都止不住。