怎么选新鲜的带鱼 五大挑选方式分享

带鱼盛产于山东半岛、浙江沿海、福建、广东等区域，其中东海带鱼因巨细适中、肉质细嫩，品质最高。那怎么选新鲜的带鱼呢?挑选带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，看上去应该是白中有亮，带有银粉的对照好，若是身体发黄，无光泽，有粘液，最先溃烂的说明不新鲜了，不要挑选。

怎么选新鲜的带鱼：

一、分清季节

每年的7～9月份为封海期，这段时间基本上买不到野生的鲜带鱼。在封海的这段时间内，0.25kg以上的带鱼大多为冰鲜带鱼，这样的带鱼口感比鲜带鱼稍差些。而0.25kg以下的多为人工养殖的带鱼，但鲜度和口感还不错。

二、分清服法

半斤以下的鲜带鱼最适合做椒盐，这样的椒盐鲜带鱼加倍清香鲜美，而半斤以上的鲜带鱼则更适适用来红烧。

三、分清种类

鲜带鱼按捕捞方式可分为钩带、网带和毛刀。

钩带：钩带是指用钓钩捕捞的鲜带鱼，这种带鱼的体形完整且坚硬不弯，通常体积较大而且鲜肥，是质量最好的鲜带鱼。

网带：网带就是指用网具捕捞的鲜带针，这种带鱼的体形也对照完整，但带鱼的个头巨细不平均。

毛刀：毛刀是指谁人体形较小的小带鱼，这种带鱼的体形通常损坏严重，通常已经破肚了，而且肉少剌多，是质量最差的鲜带鱼了。

四、分清处置方式

超市里卖的袋装冻带鱼段最好不要购置，这种带鱼的鲜度险些百分百欠好。

用泡沫箱盛放的鲜带鱼最好也不要购置，这种鲜带鱼绝大多数是用海水精浸泡的。

用冰格子装的鲜带鱼才是最优质的鲜带鱼，这种带鱼没有经由任何的人为加工处置，是最为康健的鲜带鱼。

五、看外表

1、看鱼体：好的鲜带鱼应该鱼体匀称且丰满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。

2、看银鳞：鱼体外面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，若是上面附着一层黄色的物质则是放了良久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。

3、看鱼鳃：看鱼鳃是挑选鲜带鱼的要害技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。

4、看鱼眼：鱼眼的眼球凸起且是非明白的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。

5、看鱼肚：鱼肚已经破掉的带鱼不要购置，这种带鱼通常是已经最先腐烂的带鱼。

6、看冰层：冰层太厚的冰鲜带鱼不要买，由于你用带鱼的价钱买了一块冰回来。但冰层同时也有珍爱银鳞的作用，以是要购置冰层适中的冰鲜带鱼，防止把那层名贵的银鳞弄掉。

7、闻味道：有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来，由于冰水能掩饰带鱼的异味。因此，若是遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻，看看带鱼是不是有异味，有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。

弥补说明：

活的鲜带鱼在市场上很难买到，由于渔民把带鱼捕捞上来以后，会马上放入船上的冷库里冷冻起来，这样才气最洪水平的保留带鱼的鲜度。因此，我们能买到的鲜带鱼通常都是经由冷冻的。

提醒：

自己杀带鱼时一定要注重带鱼的牙齿，由于它的牙齿是异常厉害的。