东北风俗 饭馆幌子挂门外

幌子是几十年前，东北开饭馆门脸的标志，幌子中心是罗圈，下面是飘带，上面是三根绳拴一个环，便于迟早挂摘，风儿吹来，幌子飘来飘去，招徕客人。那时代去饭馆吃饭，多称为“下饭馆子”，现在挂幌子的饭馆子现已不多了，在大城市里更看不见了。

也不知从何时起，东北的饭馆子时兴在门前挂上形状好像灯笼相同的幌子，数量是一个到四个。

饭馆门前挂幌子是有考究的，饭馆挂幌子的数量，不是随心做的事。掌柜有必要依据厨子厨艺，饭菜质量，饭馆标准层次等条件，决议挂几个幌子。详细的讲：假如门檐下挂一个幌子，便是小吃店，只能吃到本地的粗茶淡饭，很少做炒菜，预备点散装二锅头，打发囊中羞涩的老酒友，更多的是为客人填饱肚子的当地。假如门檐挂两个幌的饭馆，一定有熘炒菜，并且能够包揽酒席，还能够依据顾客的需求上菜，是三五个亲友团聚喝酒的好当地。四个幌的饭馆不仅能包揽酒席，并且想吃啥就有啥，只要客人想不到的，没有厨子做不到的。客人能够随意点菜，南北风味皆可，室内装修颇有考究，餐桌用具也有了层次，一般能够包容一二十张桌子，可办红白喜事。但集镇小城饭馆子挂四个幌子的可不多见，标明饭馆没有好厨子，撑不起四个幌，不敢特性张扬，饭馆假如实力缺乏，叫啥没啥，客人发了火，砸了幌子也说不定。

但你走遍东北的巨细饭馆，都见不到挂三个幌子饭馆子，这是为啥呢？本来东北白叟在说一、二、三的时分，通常说成一、俩、仨（sa），“仨”和“幌”连起来，“说谎”谐音，有谁敢进“说谎”的饭馆吃饭呢？这便是饭馆没有挂三个幌子的原因了。

饭馆门前挂幌子的色彩大致有两种：一种是蓝色的，代表的是清真饭馆，是由回族人开办的，表明宗教的“清真高切”。饭馆如有肉类，是以食草类反刍的偶蹄动物的肉制品为主，常售有牛、羊肉。在清真饭馆最大忌讳便是点猪肉菜肴。当然，另一种是挂赤色幌子，饭馆便是汉人开的了。

开门挂上幌子，晚上打烊取下，有时晚上忘了摘幌子。如有客人进店吃饭，厨子走了，掌柜也要亲身下厨，便是这个考究，谁让你还挂着幌子呢........

现在跟着经济的开展，城市中的饭馆许多都不再挂幌子了，不过仍是有一些街边的小饭馆仍然挑选在门外挂上两个幌子，既能做为装修，也能够增加一些文化氛围。可是这些从曾经传下来的风俗和考究真的是越来越少见了。