新年炒什么青菜 新年餐桌上备受喜爱的青菜小炒

新年期间，各种大鱼大肉，我们都吃腻了，现在反而一些家常青菜小炒很受欢迎。那么，新年炒什么青菜好呢？

新年炒什么青菜

1、小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，晓畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿莹莹，吃起来脆甜爽口。

做法：小白菜500克、盐2克、鸡精2克、油15克。小白菜比较小的就直接洗净炒，大一些的扯开成小段。放进热油锅里，翻炒软下，放盐炒匀，撒上味精，淋上生抽即可。炒白菜要大火快炒，不要炒的太久，脆脆的才好吃。

2、西兰花

冬季是吃西兰花的好时节，西兰花养分丰厚，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，养分成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠。

做法：西兰花把根略微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，能够去皮也能够不去，切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就能够了，时刻不要太长。水再次开的时分倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少量盐，鸡精，翻炒就能够起锅了。

3、菠菜

菠菜是冬季里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的成效。适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺排泄，然后到达促进消化的效果。并且在菠菜中还含有极为丰厚的纤维素，它能协助肠道活动，然后有利排便。

做法：菠菜500克，精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，搅拌均匀，装盘即可。做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除掉80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

4、芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜（又名雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研讨显现，芥菜中钙的吸收率与牛奶适当。

做法：芥菜500克、姜蒜适量、盐适量、鸡精适量。芥菜两颗，掰开叶子。芥菜梗切成斜刀状洗净。叶子随意扯开洗净备用。姜切丝，蒜切末备用。热锅烧油，爆香姜蒜。大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一同炒。放入盐与鸡精炒匀即可关火。

5、大白菜

中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的养分价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬季气候枯燥，多吃白菜，能够起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的效果。

做法：大白菜200g、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜各适量。白菜切好，葱姜蒜准备好。锅中放油，油热放入大料一颗。放入葱姜蒜。放入白菜。放适量的酱油。放少量的醋。放适量的盐即可。

6、油麦菜

油麦菜叶片呈长披针形，色泽嫩绿、质地脆嫩，口感极为新鲜、幽香、具有共同风味，含有很多维生素A、维生素B1、维生素B2和很多钙、铁等养分成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

做法：油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量。把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒。菜炒熟时放入适量的盐炒均即可起锅。