胡萝卜羊肉汤的做法都有哪些？

胡萝卜羊肉汤是对照常见的一道美食，也是冬天，许多北方区域饭桌上的常见菜，主要的原质料是羊肉，我们在选择羊肉的时刻不能选择全瘦的，需要选择五花养肉，把羊肉从骨头上剔下来以后切成小块，再准备一些对照粗壮的胡萝卜，胡萝卜的个头越大，外面越滑腻，胡萝卜的营养价值和味道就会越好。

菜谱简介 萝卜与羊肉作为冬季餐桌上的当家头牌，一直被民众所青睐，独到的肉香味与软烂的口感总能在第一时间脱颖而出，牢牢捉住每小我私人的心胃。热量标注：此菜热量为247千卡/人

质料

羊腿1只（约800g），老姜3片，八角3枚，干辣椒2个，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），胡萝卜2根，胡椒粉1/2茶匙（3g），大葱2段，粉丝1把

做法

羊腿用清水冲洗清洁，将羊肉顺着骨头剔下，再切成3cm见方的小块，羊腿骨用剁刀剁成大块。

胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。

锅中放入适量清水，大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟，便于去除血沫，再捞出沥干水分，用清水冲洗清洁待用。

将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中，调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水（约1800ml），大火烧沸后，转小火加盖逐步炖煮60分钟，其间要不停撇去浮沫。

接着将胡萝卜滚刀块放入锅中，用小火继续炖煮20分钟，随后临离火前10分钟，放入粉丝。

最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。

小诀窍

也可凭证小我私人喜欢放入白萝卜片一同炖煮，但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到损坏。

羊腿骨在熬炖历程中起到很主要的提鲜作用，不能缺少。由于它有硬度，在通俗家庭中不易斩开，最幸亏卖羊腿的摊位请卖主协助。