若何炖鱼头汤？高级厨师告诉你方式

炖鱼头汤来吃是许多人经常做的，鱼头汤不仅味道很好，由于含有厚实的营养，以是对身体有很好的保健功效，但每个地方炖鱼头汤的方式并不完全一样，以是本文先容三种最盛行的做法。

一、若何炖鱼头汤？

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把所有用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

二、炖鱼头汤的方式

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上；没有鳙鱼，可以鲢鱼取代；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，逐步熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

特点：

1、若是取的鱼足够新鲜的话，稀奇鲜；

2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；

3、偶的最特长菜，感受比现在盛行的谭鱼头还好。

三、鱼头汤/更多做法

1.将鱼头洗净备用

2.热锅冷油，放入姜丝煸一下

3.接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下

4.煎完后，放入适量的水，滴几滴醋

5.大火炖开，小火慢炖至汤发白，撒盐，炖匀即可

小贴士

炖鱼汤的时刻滴几滴醋，可促进钙的吸收。