骨汤麻辣烫怎样做？

许多人都是对照喜欢吃麻辣烫的吧，而且在大街上麻辣烫也是对照常见的，无论是哪一家，可以说因缘都是异常的多，可见人们对于麻辣烫是何等的喜欢。骨汤麻辣烫不仅胃对照好，而且另有很好的营养，然则对于它的配方岂非许多人都不想要知道吗？

1、油炒郫县豆瓣 800克

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味粘稠郫县豆瓣是红汤暖锅中最主要得调味料，用在汤卤中能增添鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.

2、油炒豆豉200克

豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气息醇香.色泽黄黑.油润滑腻.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增添咸鲜醇香的味道.

3、干辣椒1000克

干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种许多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等. 暖锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压制异味，增添香辣味和色泽.

4、花椒150克

花椒，味辛性温麻味浓郁，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是暖锅的主要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香.

5、老姜10个

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有用 的去腥压臊.可提香调味.

6、大蒜2头

大蒜喂辛辣气芬芳.含有挥发油，二流化合物. 大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味.

7、醪糟 500克

醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜适口，稠而不混，酽而不粘. 调制暖锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤发生回甜味.

8、食盐适量

食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味，能解毒凉血，润燥止氧.食盐在暖锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

9、冰糖 适量

冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平.益气润燥，清热. 在熬制暖锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。