挑选新鲜鸡蛋 主要看这四个方面

水果要吃“树头鲜”，水产要吃“海里捞”，每个家庭都市吃鸡蛋，若何选新鲜、平安、营养的鸡蛋呢？今天生涯知识就来教小诀窍！

挑新鲜鸡蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四弹

外表这样看：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

蛋壳愈滑腻愈好。鸡蛋愈滑腻，代表母鸡愈康健。

大不即是好。巨细营养无差异，但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。

巨细相当的蛋，新鲜的拿起来较沉，但蛋壳较厚。

蛋壳无裂痕、破损者。只要有裂痕，病菌就可能侵入。

透过光线考察气室（钝端），气室越小越新鲜。

内容物这样看：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

蛋黄膜有弹性、蛋黄完整

若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带，示意这颗蛋很新鲜。

层层明晰。由内而外是蛋黄、卵白、蛋清。

蛋黄、卵白“水样化”则不新鲜。

蛋黄、卵白、蛋清，层层明晰，还可见有半透明的卵系带最新鲜。

营养价值剖析：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

以营养学的看法而言，鸡蛋是人体摄取卵白质最佳泉源，含有厚实卵白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体需要且不能或缺的营养身分。鸡蛋拥有完整的胺基酸，90%都可以被人体吸收，其生物价远高于其他食物。以往以为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶，近几年也推翻此项说法，适量摄取可带来优质营养。

尚有国人喜欢的红蛋壳不即是土鸡蛋。蛋壳颜色与营养价值无关，是鸡种问题。蛋黄颜色深也不代表营养较高，蛋黄颜色由饲料颜色决议，与利害无关。喂食玉米，蛋黄颜色偏浅；将胡萝卜、红辣椒等混入饲料，蛋黄色泽偏橘红。挑选鸡蛋除了特殊调整养份，照样新鲜为要！