茼蒿素有天子菜的美誉 茼蒿的营养价值

茼蒿素有“天子菜”的美誉，它气息清香，口感嫩脆，所含营养因素厚实，是现在许多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用，味道鲜美，而且有很好营养价值，下面我们就追随生涯知识来看看茼蒿的功效与作用及禁忌都有哪些。

1 、消食开胃

茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增添唾液排泄，能够辅助刺激食欲，消食开胃。而且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，到达清肠胃的目的。

2 、润肺补肝

茼蒿中富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，其性味甘平，能起到养心安神，稳固情绪，润肺补肝的功效。

3、提高免疫力

茼蒿中所含的营养因素会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿，对于提高人体免疫力是有利益的。

4 、利尿消肿

茼蒿中含有利尿因素，能够辅助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。

5 、止咳化痰

患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的多吃茼蒿是有利益的，茼蒿对咽喉部位有优越的治疗作用，有利于治愈局部炎症，而且能有用排除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和排泄物的粘稠度，有利于止咳化痰。

茼蒿的适用人群及禁忌

茼蒿一样平凡人都可以食用，尤其适合高血压人群，血虚人群，经常举行脑力劳动的人群。需要注重的是，茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻人群不宜多吃。

茼蒿的营养价值

茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到开胃作用;维生素，胡萝卜素和多种氨基酸有助于养心安 神，降压补脑，清热化痰，润肺补肝，稳固情绪，预防影象力减退;粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，通腑利肠;茼蒿所含的脂肪，卵白质和钠，钾等矿物盐能够 调治体内水液代谢，利尿消肿;茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质具有降血压，补脑功效。

茼蒿的食用方式

茼蒿常用的烹饪方式是汆汤和凉拌，这样的服法有利于肠胃功效欠好的人群;茼蒿和肉，蛋等荤菜同食能够提高维生素A的行使率。需要注重茼蒿中的芬芳精油遇热容易挥发，烹饪时要用旺火快炒。

凉拌茼蒿

质料：茼蒿300克，胡萝卜、青椒末各50克，紫甘蓝40克。

调料：精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。

做法：

1、将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用；

2、胡萝卜、紫甘蓝划分洗净，控水后切成细丝；

3、在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成味汁备用；

4、将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上味汁，拌匀入味后盛入盘中即可。

功效：健脾除湿，利水通便。

茼蒿炒猪心

质料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。

调料：精盐、料酒、味精、白糖、食用油各适量。

做法：

1、将茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片；

2、锅中倒入食用油烧热，放入葱花煸炒，投入猪心片煸炒至水干；

3、往锅中加入盐、料酒、白糖，煸炒至熟，放入茼蒿继续煸炒至猪心片熟、茼蒿入味，加入味精即可。

功效：养心安神。适用于心悸、焦躁不安、头晕失眠、神经虚弱等病症。