芹菜的药理和治疗价值 芹菜叶的5种鲜味做法

芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究解释芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”之称。那么，吃芹菜有什么利益？下面追随生涯知识领会一下吧！

一、吃芹菜的利益

1、清热除烦

芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可显著缓解因天气干燥、上火等引起的口干舌燥，头痛、食欲不振的症状，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病症。详细做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油热炸虾仁，再放入芹菜煸炒，接着加入料酒、盐、味精少许，炒匀，出锅成盘即可食用。稀奇注重的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。

2、平肝降压

明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所形貌的即是高血压的症状。实验研究也证实，芹菜具有显著的降压、扩张和软化血管等功效，故常食可降压并预防动脉硬化。将芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克，洗净切好加入盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟后沥去水分即可食用。

3、减肥

芹菜含有厚实的膳食纤维，而膳食纤维是不会被人体消化吸收的，反而还会促进肠道蠕动，促进排便，以是芹菜可以作为一种减肥蔬菜，而且芹菜自己的热量异常的低，而品味芹菜所消耗的热量远大于食用芹菜所摄入的热量，以是减肥的人可以选择芹菜。而且芹菜的脂肪含量异常的低，卵白质含量高，以是减肥的时刻相宜食用芹菜。

4、养血美容

芹菜含铁量高，是缺铁性血虚患者之佳蔬，又能弥补女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。同时，芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下，儿童腮腺炎等病症。详细做法是将鲜芹菜洗净榨汁，加入白糖做成饮品。由于芹菜气息稀奇，若是芹菜汁喝不完要放入冰箱冷冻，须先用保鲜膜包好再放。

5、预防龋齿

芹菜中含有大量的粗纤维，能够很好的辅助扫除钓牙齿上的食物残留物，从而能更好的平衡口腔中的酸值，从而能到达预防龋齿的作用。

6、清热解毒

在天气对照干燥炎热的时刻，人们经常会感受到口感舌燥的征象，这是缺水的显示，这时刻多吃一些芹菜能有助于清热解毒，稀奇是对于一些怒火对照旺且皮肤干燥的对照适合。

二、芹菜的注重事项

1、哪些人不能吃芹菜？

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

3、芹菜的适用人群

一样平凡人群均可食用。稀奇适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性血虚、经期妇女食用。

4、芹菜的食用禁忌

芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。芹菜不宜久煎、久炒。

芹菜叶万万别虚耗 芹菜叶的5种鲜味做法

营养学家曾对芹菜的茎和叶举行过13项营养因素的测试，发现芹菜叶的营养因素中，有10项指标跨越了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙跨越茎2倍。

饺子

把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌平均，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。

炒蛋

将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

凉拌

将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清新适口。

烙饼

芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩适口。

做汤

将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。