食盐的功效与作用 显著了白限盐实现限盐目的的要点

自己做饭时，盐和咸味调味品的量可以控制。不外，从超市直接购置的许多包装食物，也是盐摄入的主要泉源，不能忽视。有时刻，这些食物不是加了食盐，而是加了“钠盐”。购置超市食物，若何管住隐藏在种种食物里的钠，实现限盐的目的？可以掌握以下4个要点。

食盐，产自各国沿海区域，部门区域所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时，天下大部门区域的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。食盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

渗透压

Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。以是，食盐在维持渗透压方面起着主要作用，影响着人体内水的动向。在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。

整理胃火

早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可整理胃火、祛除口臭和口中苦淡无味的征象，还能增强消化功效、增进食欲、整理肠部内热。

杀菌消炎

食盐具有杀菌消炎的作用，沐浴时可直接在腋下抹盐。通常可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。

止血

鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝聚，起到自然止血的作用。

实现限盐的目的4要点

要点1 认狷介钠食物种别

有些食物属于“天生高钠”，也有些食物属于“一定高钠”。

即食海产物由于海水是咸的，晒干、烤干会让盐分浓缩，因此种种海鲜干货都属于“天生高钠”食物。而部门海产物在加工中可能还要加些盐和味精，做成零食和小菜。好比，即食海苔、烤香鱼片等。此外，种种腌渍食物，如腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜等都属于“一定高钠”。

熟肉熟鱼制品中式火腿、香肠、西式火腿、火腿肠、培根、咸肉、腊肉等肉类加工制品。

咸味零食辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等。

鲜味调味品、汤料和调味酱种种浓汤调料、鸡粉、海鲜汤粉、香菇酱、香辣酱、沙茶酱、番茄酱、蚝油、虾酱等调味品以及咸菜、酱菜、腐乳等。

要点2 口感不咸但含钠量不少的食物

许多食物尝起来感受不咸，但其中的钠含量并不少。

饼干、面包类食物饼干制作时，为了松散多孔，都要加入碳酸氢钠(小苏打)，其钠含量不比盐(氯化钠)低。在制作面包时，为了控制酵母生长速率都要加盐，即即是甜面包也会加盐。

面制品为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时刻会加入盐，甚至许多产物还要加入碳酸钠(纯碱)。

含钠饮料一些甜味饮料中含有钠，由于其中加入了少量的盐、碳酸氢钠(用来发生气泡)或磷酸钠盐(用来增添口感)。

要点3 看懂配料表选择原味食物

若何知道食物中加了盐？最简朴的方式是看一下食物标签上的配料表，只管选择没有加入含钠配料的产物。

好比，在购置坚果时，有些产物配料表只写了坚果质料，没有其他配料，那就是原味坚果，其钠含量通常很低，每百克中的含量不会跨越100毫克(自然食物中也会含有微量的钠)。若是配料内外有“盐”这一项，尚有其他一些含钠的食物添加剂，就是调味坚果。

对于需要控盐的人来说，可以直接选择没有加盐的原味产物。

要点4 看懂营养身分表选择低钠食物

同样都是加了盐，哪个加得多，哪个加得少？这要仔细看看标签上的“营养身分表”。

钠和盐是这样换算的：1克盐=1000毫克氯化钠=393.2毫克钠；1000毫克钠=2543毫克氯化钠=2.54克盐。

无论是来自食盐(氯化钠)、小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、火碱(氢氧化钠)，所有的钠都可以一起换算。

虽然把钠换算成盐有点贫苦，但现实上挑选食物的时刻很简朴：直接看谁的含钠量高。在同类产物当中，可以把钠含量高的产物，换成钠含量低的产物。

固然，并不是说通常加了盐和含钠配料的食物就不能买。而是说，要优先选择低钠的产物。