11月份吃什么螃蟹 吃公蟹照样母蟹

螃蟹，这是许多人都是喜欢吃的，是鲜味到不要不要的，螃蟹也是要凭证季节吃的，11月份吃什么螃蟹?11月份吃公蟹照样母蟹：

11月份吃什么螃蟹：

1、大闸蟹

想吃到真正肥美适口的大闸蟹，应该是在10月中旬到11月之间。10月的母蟹蟹黄浓郁丰满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。而11月的公蟹正是蟹膏对照丰满的时刻，在此时选择吃公蟹最好。公蟹不只蟹膏晶莹丰满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚适口。

关于公蟹与母蟹的判别，专家先容，螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中央一端与身体剥离，公的盖在腹部中央，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一样平常对照大，而母螃蟹则相对小些。

吃大闸蟹的考究多。好比说由于蟹是寒性的，以是一定要有暖性的器械配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个手艺活儿，姜汁差异大闸蟹的味道会相差千里;另有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味差异，各取所需就好。

2、三疣梭子蟹

闽南人也称它为冬蟹，蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养厚实。尤以每年阴历年前的冬季最为肥美。这个季节的冬蟹个头都很上规格，一样平常在8两以上，数目上1斤多的比例占七八成，不外软硬各半，差异对照大。公的肉实，母的吃膏，肉稍微碎一些。

梭子蟹每百克肉含卵白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一样平常食用方式是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。

梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，旅店点击率最高的是家蒸。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

3、蓝花蟹

蓝花蟹属于梭子蟹的一种，学名远海梭子蟹，产于深海，冬天时蕴藏能量过冬，蟹肉成熟而丰满，因此稀奇肥美。蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供整日所需的维生素。

选购蓝花蟹时应注重挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感，按压胸甲两侧感应壳肉坚实;提起蟹体时，前足不松懈下垂的为佳品。

蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。

4、至宝蟹

至宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的至宝蟹肉多且价低。12月是促销至宝蟹的最佳时期，此时正式确立值捕捞季节最先后的岑岭期，价位为整年最低。冬季是吃至宝蟹的最佳时节，由于这个时刻，至宝蟹正处在经由秋季换壳后的活跃生耐久，个头异常丰满，经由简朴的烹饪历程，它们就成了冬季里不能错过的一道美食。

至宝蟹是属于冻水域的深海蟹，污染小，产量大，蟹大肉多。因生耐久较长，至宝蟹的肉质在更为厚实之余，也更具肉的鲜味。至宝蟹具有怪异的甜味，亮丽的桔黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。

至宝蟹是极佳的高品质卵白质泉源，含有人体所需的所有氨基酸，至宝蟹蟹肉脂肪含量低，同时富含多种主要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养平衡者的自然选择。

5、红花蟹

红花蟹也是冬季的鲜味之一。体型最大可达三四斤的红花蟹，可称土豪金蟹王，唯有冬季可见肥满的金蟹王。红花蟹一年四序皆可捕捉，秋冬季为红花蟹主产季。常见于高等酒楼，多以潮汕冻蟹做法，水煮或清蒸后冰冻，食用时蘸以酱料，肉质甜蜜细嫩。

红花蟹的品级划分，主要以红花蟹的巨细和新鲜度来划分。越大的红花蟹自然越贵，但新鲜度更为要害。以特级红花蟹为例，个头一斤以上到两三斤已经达标。但更要害的是红花蟹新鲜度，俗话说大只红花蟹要看软硬，软的就是大软，属于次品，大软没啥蟹肉，一样平常只能煮蟹汤，汤头鲜甜无比但蟹肉已成鸡肋。若是大只红花蟹全硬的，就是极品啦，蟹肉厚实入口绵细，价钱自然也就不菲。

厦门人吃红花蟹，没有江南小家碧玉所谓的蟹八件。海风熏陶下的淳朴民俗，只有你手有牙，就是吃红花蟹的利器，张牙舞爪间，肉质甜蜜细嫩的红花蟹瞬间灰飞烟灭。唇齿之间尽是挥之不去的鲜味，愈回味愈加浓郁。细腻鲜美的红花蟹肉，或许就是这个时节厦门最美妙的美食影象。

6、松叶蟹

松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬最先整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，平时多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、靠近产卵期之前，才会整体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉获得。也由于松叶蟹不强人工饲养，以是捕捞时间是有限制的，每年只有在11月到3月才允许捕捞。

松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般巨细。这位“蟹中之后”有着修长的美腿，蟹脚张开有60到80cm长，吃起来啖啖肉，它的肉质是芸芸蟹种之中最鲜甜、最具弹性的。日本人最爱的食法，是把活蟹捉上岸后立刻以盐水煮熟急冻，把松叶蟹的新鲜及鲜味于第一时间保留起来。

炭烧松叶蟹，是日本当地食松叶蟹的常用方式，经由炭火的“洗礼”，蟹腿内里的油脂滴落在炭火上，发出爆裂声，让人以为有点刺激。有些日本人还喜欢在蟹壳里倒上日本酒，烧制出清醇的、带海鲜味道的烧酒。由于螃蟹自己带有一定的盐分，以是烤好了的味道极其鲜美，吃时要手指横着拿，顺着蟹肉的丝缕来撕着吃。

7、紫蟹

俗语称“春吃海蟹，秋吃河蟹，冬吃紫蟹”。11月份不能错过紫蟹。紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣巨细。紫蟹可算是天津特产，味道极其鲜美，揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后酿成橘红色，味极鲜美。

紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，经常用于什锦暖锅，炖煮白菜萝卜，饮其汤汁，热乎乎的异常应景。稍作改良，用椰子原盅炖螃蟹清汤，加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤，炖入了椰子的香润和清甜，暖暖地喝来，鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在严寒的冬季养生食用。

此菜是我国北方传统风味菜肴之一，服法类似“涮羊肉”，边涮边吃。但其用料、鲜味，胜过涮羊肉。每当到了千里冰封，万里雪飘的季节，三五知己，一壶琼浆，舒怀痛饮，风味无限，情趣横生。其特点是，此菜各料鲜嫩，汤味鲜美，营养因素少少损失，颇有滋补的作用。

11月份吃公蟹照样母蟹：

九月份适合吃母蟹

大闸蟹在阴历的八月十五后最先上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹最为肥美的时刻，蟹肉和蟹黄都很厚实，是最佳食用时期，因此，在九月份是吃大闸蟹最好是选母蟹。

十月份适合吃公蟹

公蟹在阴历的九月末最先上市，在十月中旬最为肥美，而这时刻的母蟹险些都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，适合食用。

11月份适合吃的螃蟹就先容到这里了，可要吃对。